レシピ

＜材料＞（2〜3人分）

• ・米：2合
• ・尾粂だしパック（秋刀魚だし）：1袋
• ・水：390ml ※米の1.3倍量
• ・薄口醤油：大さじ1
• ・料理酒：大さじ1


• ＜だし木の子含ませ煮＞
• ・(A)山えのき：20g
• ・(A)生きくらげ：20g
• ・(A)しめじ：20g
• ・(A)生なめこ：20g
• ・(A)しいたけ：2枚（スライス）
• ・(A)人参：30g（千切り）
• ・(A)銀杏：10粒
• ・(A)茶豆もしくは枝豆：10粒


• ・(B)尾粂だしパック（秋刀魚だし）：2袋
• ・(B)水：500ml
• ・(B)薄口醤油：大さじ2
• ・(B)みりん：大さじ2


• ＜灰干し秋刀魚のほぐし身＞
• ・つきぢ尾粂の「灰干し秋刀魚」：1枚

＜作り方＞

1. １． 米をとぎ、水に浸す。その際、秋刀魚だしのだしパックも一緒に入れて30分ほど浸漬する。
2. ２． 30分経ったら薄口醤油と料理酒を加えて軽く混ぜ、炊飯を開始する。
3. ３． (A)の木の子や野菜などの具材は、あらかじめ下茹でしておく。
4. ４． (B)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮出す。火を止め、下茹でした(A)の具材を加えて5分ほど含ませる。
5. ５． 粗熱が取れたら保存容器などに移す。※木の子の含ませ煮は、そのまま常備菜としてもお楽しみいただけます。
6. ６． 灰干し秋刀魚を香ばしく焼き、骨を取り除いて身をほぐしておく。
7. ７． ご飯が蒸らしの段階になったら、５の具材をざるに上げて汁気を切り、ご飯の上にのせる。ほぐした灰干し秋刀魚も加え、そのまま15分ほど蒸らす。※炊飯器の場合は、炊き上がった後に具材を加える。
8. ８． 炊き上がったご飯と具材を、秋刀魚の身を崩しすぎないよう全体にさっくりと混ぜ合わせる。
9. ９． お茶碗によそったら、出来上がり。