2021年7月オープン。銘店からも愛される明治四年創業・築地魚河岸「尾粂(おくめ)」が東海初出店。世界初の「オーダーメイドだしパック（特許取得）」や全国から目利き厳選した400種類の無添加食品を販売。食事処では、だしや無添加食材・調味料を使用した和定食、ご当地サワーがお楽しみ頂けます。

2021年12月オープン。「尾粂」が運営するだしの専門店。尾粂が150年以上培った目利きで揃えた24種の国産原料から世界にひとつの「オーダーメイドだしパック」を作ることができます。また尾粂がブレンドしただしパックやだし醤油の素の販売も行なっております。

2024年3月オープン。取り揃えるだし原料は36種に拡充。「オーダーメイドだしパック」の他には、名店・金七商店とコラボしただしパックや麻布台ヒルズ店限定商品も。また店内には、尾粂が信頼を置く各食品分野のプロフェッショナルたちと共に選定した300種の無添加食品も販売しております。

2016年11月オープン。「尾粂」を母体とする、ひものと西京漬の専門店。昔ながらの製法や無添加にこだわり、旬の時期に取れた高品質な魚を最適な加工方法で作り上げるひものや一子相伝の西京味噌に漬け込んだ自家製の西京漬を取り揃えます。

2022年9月オープン。アメリカ史上初の日本だし専門店。だしは多くの国々で愛され、食文化に浸透してきた。そこで、日本の「だし」とは何かを世界の人々に伝えるために、ブロンクスに専門店を出店。国産の鰹や昆布を使用した「オーダーメイドだしパック」の他、イートインスペースでは、できたてのだしを使った「だし巻き卵」や「出汁茶漬け」をご提供しております。