鮭の王様「鱒の介」の脂が乗った身を、つきぢ尾粂特製西京味噌に漬け込みました。
鱒の介の中でも1%未満の脂乗りの特に良い個体を目利き厳選。上品な脂の乗りと鱒の介ならではの濃厚な旨味は絶品。

■「つきぢ尾粂」のご紹介
明治四年創業の豊洲市場水産仲卸「尾粂」が直営する、ひもの・漬魚専門店。東京都にある築地魚河岸内に店舗を構え、職人が目利き厳選した数々のひものや一子相伝の秘伝の味噌で漬け込んだ西京漬を取り揃える。