大きな脂の乗った鯖を目利き厳選し、つきぢ尾粂特製西京味噌に漬け込みました。
脂のりがよく旨みがたっぷり詰まった肉厚な身が特徴。

■「つきぢ尾粂」のご紹介
明治四年創業の豊洲市場水産仲卸「尾粂」が直営する、ひもの・漬魚専門店。東京都にある築地魚河岸内に店舗を構え、職人が目利き厳選した数々のひものや一子相伝の秘伝の味噌で漬け込んだ西京漬を取り揃える。