滑川で獲れるホタルイカは、他で獲れるホタルイカとは別格で、ぷっくりと太っており、わたの旨みが強いのが特徴です。
噛み締めるたびに滲み出てくる旨みとコクがたまらない一品。
食べる前にさっと炙るのもお勧めです。

■「つきぢ尾粂」のご紹介
明治四年創業の豊洲市場水産仲卸「尾粂」が直営する、ひもの・漬魚専門店。東京都にある築地魚河岸内に店舗を構え、職人が目利き厳選した数々のひものや一子相伝の秘伝の味噌で漬け込んだ西京漬を取り揃える。