信州産えのき茸100%使用。
主原料のえのき茸は清浄な無菌培養室で有機的に栽培された生の物を、その日使用する分だけ朝仕入れますので新鮮で品質が安定しています。

原材料の水分を煮込み、蒸発させた佃煮仕上げで、味に深みがある一品です。
増粘剤やアミノ酸などの添加物は一切不使用です。