酢橘だしおろし
「さっぱりとした爽やかな酸味が夏の訪れを感じさせる」
今回は冷しゃぶに使っていますが、焼魚や刺身、素麺のつけ汁などにもぴったり。
- シェア
レシピ
- ＜材料＞（2人分）
-
- ・(A)尾粂基本だしパック：1パック
- ・(A)水：100ml
- ・(A)薄口醤油：大さじ2杯
- ・大根おろし：50g
- ・すだち搾り汁：2個分
- ・豚バラスライス（しゃぶしゃぶ用）：200g
- ・キャベツ（ざく切りしたもの）：200g
- ・かいわれ大根：1パック
- ＜作り方＞
-
- １． (A)を鍋に入れ、7分間煮出して濃いめのだしを作り、冷ます。
- ２． １のだしが冷めたら、大根おろしとすだち搾り汁を混ぜる。
- ３． ざく切りにしたキャベツを茹でて冷水に落とす。茹で湯は捨てない。
- ４． キャベツを茹でた湯で豚バラも茹でて冷水に落とす。※冷ましすぎると脂が固まってしまうので注意する。
- ５． 器に盛り付け、２のつゆを上からかけて完成。いただきます。