筍とわかめと蕗の煮物
「春の味わいを感じる一皿」
春の気配を感じる今日この頃。いつもの煮物の具材を季節の野菜に変えて、春を味わいましょう。
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レシピ
- ＜材料＞（２人分）
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- ・(A)尾粂基本だし：3パック
- ・(A)水：500ml
- ・(A)酒：100ml
- ・(A)薄口醤油：大さじ2
- ・(A)みりん：大さじ2
- ・(A)砂糖：小さじ1
- ・筍（中サイズ）：2本
- ・生わかめ：50g
- ・蕗：1本
- ＜作り方＞
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１．
(A)と筍を鍋に入れ、火にかける。沸いたら、弱火で20分煮出す。
※筍は生のものがあれば米ぬかであく抜きを、なければ水煮で構わない。
※筍は下茹でし皮をむき、穂先はくし切り・根元はスライスにする。 - ２． わかめは固い部分を取り、4cm幅にカットする。
- ３． 蕗は板ずりし、茹でた後に冷水につけたら、皮筋を取る。その後、5cm幅でカットする。
- ４． 鍋に、わかめと蕗を加え、5分煮る。
- ５． 器に盛り付けたら、完成。いただきます。
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１．
(A)と筍を鍋に入れ、火にかける。沸いたら、弱火で20分煮出す。