夏野菜の焼きびたし
「彩ゆたかな旬の野菜をふんだんに使って」
だしを染み込ませるには、冷蔵庫でしっかり冷やすことがポイント。夏バテ気味の日でも箸が進みます。
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レシピ
- ＜材料＞（2人分）
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- ・ズッキーニ：1本
- ・パプリカ：1/2個
- ・オクラ：3本
- ・ベビーコーン：3本
- ・茄子：1本
- ・かぼちゃ(5mmスライス)：3切れ
- ・(A)尾粂特上だしパック：2パック
- ・(A)水：240ml
- ・(A)薄口醤油：大さじ2
- ・(A)みりん：大さじ2
- ＜作り方＞
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- １． ズッキーニと茄子はへたを落として、1cmほどの厚さにカット。
- ２． パプリカは半分にカットし、ワタをとり、1cmほどの短冊切りにする。
- ３． オクラは額をとり、板ずりしておく。
- ４． フライパンを温め、油を引き、野菜を焼いていく。焼き目が付いたら裏返し、両面に焼き目がつき火が入るまで焼く。
- ５． 保存容器に、焼いた野菜を移す。
- ６． (A)を鍋に入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、３分煮出す。
- ７． ６のだしを温かいうちに5に注ぎ、冷ます。
- ８． 粗熱がとれたら、冷蔵庫でよく冷やす。
- ９． お気に入りの器に盛り、完成。いただきます。