レシピ

＜材料＞（2人分）

• ・冬瓜：1/8個
• ・(A)尾粂特上だしパック：6パック
• ・(A)みりん：大さじ8
• ・(A)塩：15g
• ・(A)水：1500ml
• ・薄口醤油：適量
• ・(B)重曹：10g
• ・(B)塩：20g

＜作り方＞

1. １． 冬瓜は外側の硬い皮に注意して剥き、3ｃｍ幅でカットしたら、皮目に細かく浅い包丁を入れる。
2. ２． (B)を混ぜ合わせた重曹塩を、冬瓜に擦り付け10分皮を下にして置く。その間に、鍋で湯を沸かす。
3. ３． 重曹塩を水で洗い流し、沸いたお湯に入れる。中火で10分程煮て、串が通るほどになったら流水で冷ます。
4. ４． (A)を合わせたら、冷ました冬瓜を入れて10分煮る。仕上げに薄口醬油で味を調える。
5. ５． 氷水で鍋ごと冷やし、味をじっくり染み込ませる。その後、冷蔵庫に入れよく冷やす。
6. ６． お皿に盛り付け、青柚子をふりかけたら、完成。いただきます。