レシピ

＜材料＞（2人分）

• ・豚バラ（しゃぶしゃぶ用）：150g
• ・大葉：10枚
• ・玉ねぎ：1個
• ・(A)尾粂基本だしパック：1パック
• ・(A)みりん：100ml
• ・(A)酢：100ml
• ・(A)梅干し：2個
• ・(A)醤油：100ml
• ・お好みの柑橘類：少量

＜作り方＞

1. １． 梅干しは種をとり、粗く叩いておく。
2. ２． (A)を合わせて火にかけ、沸いてきたら2分煮出す。少し置いて冷めたら、柑橘を合わせる。
3. ３． 玉ねぎは薄くスライスしておき、大葉は千切りする。
4. ４． たっぷりのお湯を沸かして、塩を少し入れる。差し水をして、お湯の温度を75℃にする。
5. ５． 豚バラ肉をお湯にくぐらせて、白くなったらザルに上げる。
6. ６． 豚バラ肉をすべてザルにあげたら、氷水でさっと冷ます。
7. ７． 大葉をのせて、2のたれをかけたら完成。いただきます。