揚げ出し豆腐
「豆腐の中まで、じわりと染みる」
口の中で、豆腐に染みただしがじわりと広がる。 上品な尾粂だしの旨みと甘みが、 なめらかな豆腐の口触りをさらに引き立てて、 いつもの食卓を格上げする一品。
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レシピ
- ＜材料＞（２人分）
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- ・豆腐：1丁
- ・片栗粉：大さじ2杯
- ・ししとう：4本（付け合わせ）
- ・大根おろし：適量
- ・生姜おろし：適量
- ・尾粂基本だし：80ml
- ・薄口醤油：大さじ1杯強
- ・みりん：大さじ1杯強
- ＜作り方＞
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- １． 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。
- ２． 大根としょうがはすりおろしておく。
- ３． 鍋に調味料を投入し煮立てる。
- ４． 1.に片栗粉をまぶし、180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。ししとうもさっと揚げておく。
- ５． 器に4を盛り付け3のだしをかけ、2をのせる。
- ６． 完成。いただきます。