とうもろこしのすり流し
「生のとうもろこしを使って風味と甘みが贅沢な一品」
とうもろこしとだしの優しい甘みが美味しい冷製汁物です。
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レシピ
- ＜材料＞（2人分）
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- ・とうもろこし：2本
- ・砂糖：少々
- ・生クリーム：少々
- ・(A)尾粂基本だしパック：1パック
- ・(A)水：250ml
- ・(A)みりん：大さじ1と2/3
- ・(A)薄口醤油：大さじ1と2/3
- ・茹で湯：1500ml
- ・塩：30g
- ＜作り方＞
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- １． とうもろこしは薄皮１枚を残して皮を剥く。
- ２． 湯を沸かして塩を加えて、とうもろこしを茹でる。落し蓋をして中火で10分茹でる。
- ３． 火を止めて、粗熱がとれるまで置く。粗熱がとれたら、鍋から取り出し、皮をむいて芯から粒を外していく。
- ４． 粗熱がとれたら、とうもろこしと(A)のだしと合わせてミキサーにかける。
- ５． ミキサーからザルに移し、漉して、お好みで砂糖を加えて味を調える。
- ６． 器にもり、生クリームを少量回しかけ、お好みで胡椒を振ったら、完成。