だし屋のだし
「夏のごはんのおともに決まり」
山形名物のだし。ねばねば、パリパリ、ざくざくといろんな食感が楽しめます。
- シェア
レシピ
- ＜材料＞（2人分）
-
- ・茄子：1本
- ・きゅうり：1本
- ・みょうが：1個
- ・大葉：10枚
- ・長芋：50g
- ・生姜：10g
- ・おくら：4本
- ・(A)尾粂基本だしパック：2パック
- ・(A)醤油：大さじ3と1/3
- ・(A)みりん：大さじ2
- ・(A)砂糖：大さじ2/3
- ・ミツカン酢：大さじ2
- ＜作り方＞
-
- １． (A)を火にかけて2分煮出す。だしパックは袋を破り、中身を直接入れる。煮出しただしが冷めたらミツカン酢を加える。
- ２． 野菜を5mm角にカット。茄子は水にさらして絞る。生姜は細かくみじん切りにする。
- ３． 野菜を全てボウルに合わせて、1のだしの半分量で洗い、ザルにきる。
- ４． 残った半分のだしと材料を再度混ぜ合わせて、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- ５． しっかり冷えたら、完成。器に盛り、いただきます。