だしトマトの緑素酢かけ
「さわやかな酸味が夏の訪れを感じさせる」
夏野菜の代表であるトマトときゅうりを使った爽やかな一皿。
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レシピ
- ＜材料＞（3〜5人分）
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- ・トマト：5個
- ・きゅうり：2本
- ・(A)尾粂基本だしパック：8パック
- ・(A)水：1000ml
- ・(A)みりん：250ml
- ・(A)薄口醤油：250ml
- ・(A)砂糖：180g
- ・酢：500ml
- ＜作り方＞
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- １． (A)を鍋に入れて火にかけ、沸いたら弱火で５分煮出し、冷めたら酢を合わせる。
- ２． トマトはへたをとり、お湯にくぐらせた後、氷水に入れて湯剝きする。
- ３． 湯剥きしたトマトは、十字に隠し包丁をして、1に漬ける。
- ４． きゅうりはすりおろし、ザルにきり水気をきる。
- ５． 1の土佐酢と4のすりおろしきゅうりを混ぜて、トマトにかける。
- ６． お気に入りの器に盛ったら、完成。いただきます。