いわしの梅煮
「さっぱり爽やかな味わいがじゅわっと」
いわしと梅の相性は抜群。梅を入れることで青魚特有のくせは抑えられ、さっぱりとした味わいに。骨までやわらかく食べやすい一品です。
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レシピ
- ＜材料＞（2人分）
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- ・(A)尾粂野菜だしパック：1パック ※麻布台限定
- ・(A)水：300ml
- ・(A)薄口醤油：大さじ2
- ・(A)みりん：大さじ2
- ・(A)梅干し：4個
- ・(A)生姜スライス：3枚
- ・いわし：4尾
- ＜作り方＞
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- １． いわしは頭を落として腹をわり、内臓を取って水洗いしておく。
- ２． 水洗いしたいわしを60℃程度のお湯で霜降りする。（熱湯だと皮が破れてしまうので注意）
- ３． 鍋に、いわしを並べて入れたら、(A)の材料も加え、火にかける。
- ４． 沸いたら、中火にして落とし蓋をし、10分煮る。
- ５． 10分経ったら、いわしを裏返して、さらに10分煮る。
- ６． 完成。器に盛って、いただきます。（煮た後に冷ますと味が染みるのでお勧め）