レシピ

＜材料＞（4人分）

• ・(A)水：1000ml
• ・(A)尾粂基本だしパック：4パック
• ・(A)薄口醤油：50ml
• ・(A)みりん：50ml
• ・(A)酒：50ml
• ・白菜：1/4玉
• ・長ねぎ：1本
• ・しめじ：100g
• ・椎茸：4個
• ・鶏もも：1枚（200gほど）
• ・鱈の切り身：2〜3切れ
• ・ポン酢、柚子胡椒：適量

＜作り方＞

1. １． 具材を食べやすい大きさにカットする。（肉や魚は下茹でしておくとアクが少なくなる）
2. ２． 鍋に(A)を入れていき、火にかける。
3. ３． 沸いたら弱火で7分煮出して、だしパックを鍋から取り上げる。
4. ４． 具材を火の通りにくい順に、白菜の芯、鶏もも、長ねぎ・きのこ類、最後に鱈・白菜の葉と、鍋に入れていく。
5. ５． 煮ている間、アクが出たら都度取る。
6. ６． すべての食材に火が通ったら、完成。
7. ７． 器に取り分けていただきます。お好みでポン酢や柚子胡椒をつけて召し上がりください。