【尾粂基本だし】茄子の煮浸し
「じゅわ〜っとおだしが染み込んだご馳走茄子」
一口食べれば、とろけそうな心地良さ。だしの旨み染みこんだ、箸が止まらないやみつきになる一品。
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レシピ
- ＜材料＞（4人前）
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- ・茄子：2本
- ・オクラ：2本（つけあわせ）
- ・尾粂基本だし：30ml
- ・薄口醤油：大さじ2
- ・みりん：大さじ２
- ・砂糖：30g
- ＜作り方＞
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- １． 茄子はヘタを取って縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。
- ２． 鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、170℃に熱し、なすが柔らかくなるまで転がしながら揚げる(目安:5分)。
- ３． 揚げた茄子に熱湯をかけ油抜きをする。
- ４． つけ汁は鍋にすべての調味料を加えひと煮立ちさせておく。
- ５． 3の茄子を４のつけ汁につけて粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間程度冷やす。
- ６． 完成。いただきます。